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選擇恐懼癥慎入臺州人的早餐江湖!

臺州在線 責任編輯:郭穎 臺州在線 臺州網絡電視臺 發布時間:2019年11月20日 20:13 閱讀次數:8次
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    又到了

    早上睡不醒爬不起來的季節了

    不過好在

    還有美味的早餐可以撫慰身心



    你每天早餐吃什么?

    臺州人的早餐江湖是這樣的


    嵌  糕




    嵌糕,也叫餡糕、嵌糕頭,臺州早餐屆的“一哥”。經過一下下捶打的年糕,軟糯且有嚼勁,包裹上浸滿湯汁的豬肉或香腸,再加上被炒的香脆可口的素菜,最后澆上一勺肉汁,滿足,十分滿足!


    麥 油 脂




    麥油脂也叫食餅筒、餃餅筒、麥焦,雖說是節日食物,但現如今在臺州的早餐店里,少不了它的身影。一張韌性十足的面皮,包裹上綠豆芽、五花肉、炒芹菜、雞蛋絲等配菜,當香軟的面粉遇上鮮嫩的菜肴,口腔里裝滿的都是溫暖的滋味。


    豆 面 碎




    在臺州的早餐榜上,豆面碎常年榜上有名。以豆面、面結、小肉圓為原料,常常跟肉骨頭、菜株頭、竹筍等一起熬煮,鍋開之后趁熱盛到碗里,倒上醋、撒上蔥花,湯底濃厚,大冬天喝上一碗,腳底心都微微發熱。


    炊  圓




    炊圓,里面裹著瘦肉、豆腐干、蝦皮、鮮筍等,吃之前淋上一點醬油,軟糯鮮滑,口感豐富,和豆面碎絕搭。


    豆 腐 生




    在臺州,豆腐生沒有咸甜之爭!甜豆腐生,豆腐淡淡的香味配合著濃郁的紅糖漿,舀上一勺甜而不膩;咸豆腐生,一勺豬肉湯汁加點紫菜和小蝦皮,那叫一個“鮮”啊!小編推薦,一三五喝甜的,二四六吃咸的~


    炊  飯





    臺州炊飯有包炊飯和肉沫炊飯。在蒸好的黏度適中有嚼勁的糯米飯中放入油條、咸菜、香腸、里脊肉等,妥當后雙手合起包裹成圓筒狀,便是可口的包炊飯了。肉沫炊飯則是肉沫泡糯米飯,糯米的香甜可口加上咸咸的肉沫,簡直就是最佳搭配~


    麥  餅




    麥餅以內裹餡料不同分為豬肉麥餅、土豆麥餅、咸菜冷飯麥餅、蛋肉麥餅等。其中蛋肉麥餅最是特別,最后一步會灌蛋液,等雞蛋在里面凝固,趁熱咬一口,噴香鮮軟,人間值得。


    魚 皮 餛 飩



    早餐來一碗玉環的魚皮餛飩,鮮香暖胃。魚皮是魚肉和面粉敲打出來的,再將調好的豬肉餡料包進魚皮里,捏成餛飩樣。魚皮餛飩可清蒸也可水煮著吃,嚼勁無比的魚皮,不加味精,也鮮美得不得了。


    扁  食





    扁食,是一種形似餃子,餡料比餛飩豐滿的小吃,略帶扁形,很像耳朵,因此得名“扁食”。扁食面皮柔韌有勁道,餡料豐富飽滿,尤其是蒸的扁食,薄薄的面皮近乎透明,映襯出紅紅綠綠的內料,又好看又好吃。


    泡  蝦




    泡蝦原料是小麥粉、秘制肉碎和鮮蝦仁。將小麥粉和水攪拌成稠糊狀,用特有的器具取上適量,加上秘制肉碎作餡,往沸油里一扔,面皮炸至金黃色即熟。色澤金黃誘人,咬上一口香脆可口,早餐解饞首選。 


    糟   羹




    臺州的糟羹有咸甜之分,一碗咸糟羹,融合著冬筍、香菇、蘑菇等山珍,還有干貝、蝦干、蟶肉、牡蠣等海味,看似普通,實則蘊藏極致鮮香;甜糟羹則是由濕淀粉、蘋果、紅棗、小湯圓、桔餅、紅糖等做成的,甜甜蜜蜜,暖心暖胃。


    咸  圓



    臺州人真的很愛吃糯米,冷冷的冬天早上,來兩個餡料飽滿的咸圓,鮮香的料搭配香糯的圓皮,趁熱吃超滿足。


    番 粉 圓

     



    還有一種用番薯粉做成的咸圓叫番粉圓,也是臺州早餐界的一員,金黃色的薄皮里餡料豐富,包裹著炒好的肉糜筍丁豆干,伴隨著出鍋那熱氣騰騰一口下去,相當滿足。


    青  團




    用艾草汁攪拌在糯米粉中,面皮軟糯還會帶點綠,里面再裹上事先炒好的餡料,捏成圓圓的一坨小球,就是江南特有的青團了。蒸熟之后更是顯得翠綠通透,艾草的清香飄散,咬一口,餡料的鮮香又四溢。


    烏 飯 麻 糍




    烏飯麻糍,別看黑乎乎的,里面有健脾的豆沙、護膚美膚的芝麻、強健補腦的花生,還夾帶著沁人心脾的薄荷。一口下去,香甜軟糯的口感直接上頭,吃完口齒留香,最天然的食材還原最自然的味道。


    雞 蛋 麻 糍




    雞蛋麻糍,雞蛋和糯米兩個怎么做都很好吃的美食,碰撞在一起的味道直接在嘴中爆發,最常見的原料,最原始的味道,也是最忘不了的早餐美味。


    米  壘




    米壘與麻糍不同,雖然也是軟軟糯糯的,但米壘外面多了一層晶瑩飽滿的糯米,里面包著滿滿的豆沙,味道非常濃郁!熱騰騰的米壘,一口咬下就化在嘴里,一口氣吃上五六個都不嫌多!


    糍  粑



    包裹著金燦燦糯米的糍粑,看著顏色就有食欲,一口下去,里面麻糍軟軟糯糯、熱騰騰的,外面的糯米油中帶香,香中帶脆,早餐來幾個,一上午都樂顛顛。


    鍋  塊



    臨海的街頭巷尾都能看到鍋塊的影子,也有人把它叫做“煎包”。臨海鍋塊以面粉、酵母、豬肉、小蔥等為原料,面粉揉好發酵,包進調好的肉餡,上平底鍋加油加水生煎,5-6分鐘后揭蓋不停翻面,直至兩面金黃(或者微微焦黃),松、軟、香、鮮,油而不膩。


    手 打 面




    作為一個生活了有點小年頭的臺州人來說,手打面絕對是早餐陣營中不可或缺的一部分。臺州的手打面,不囂張,不熱烈,更加不霸道,一碗面里,盡含人生百味。


    肉  包




    肉包,絕對是早餐界最尋常的一員,拎上兩個肉包,一路迎著朝陽上班上學的日子,也是歲月生活中最平凡的時光。


    一天中最初的期待

    早餐吃點啥?


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    小編:黃曉揚

    主編:李璐

    統籌:周穎

    監制:葛昕

    來源:臺州文旅

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